• 

  de navajas

  250 g
• 

  de sal

  1 cucharada

Crema de guisantes

• 

  de aceite de oliva virgen extra

  50 g
• 

  de cebolla en trozos

  100 g
• 

  de puerro en rodajas de 1 cm

  100 g
• 

  de sal

  1 cucharadita
• 

  de azúcar

  1 cucharadita
• 

  de guisantes congelados

  500 g
• 

  de agua

  500 g

Navajas al vapor de albariño

• 

  de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

  4 ramitas
• 

  de aceite de oliva virgen extra

  50 g
• 

  dientes de ajo

  2 - 3
• 

  de vino blanco albariño

  100 g
• 

  de pimienta molida

  1 pellizco
• 

  de zumo de limón (opcional)

  1 chorrito
• 

  de huevas de mújol (para decorar)

  3 cucharaditas