Patatas guisadas con huevos

Patatas guisadas con huevos

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Prep. 25min

Total 45min

4 raciones

Ingredientes

200 g de cebolla en cuartos
30 g de piñones
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
50 g de aceite de oliva
2 pellizcos de pimienta molida
1 chorrito de zumo de limón
2 alcachofas frescas en cuartos
150 g de tomate triturado en conserva
100 g de pimiento rojo en juliana
1 cucharadita de pimentón dulce
600 g de patatas chascadas
800 g de agua
2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
1 ½ cucharaditas de sal
4 huevos (a temperatura ambiente), envueltos en film transparente
100 g de guisantes

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 16.3 g

Calorías 1778 kJ / 425 kcal

Grasa 25.4 g

Fibra 11.2 g

Carbohidratos 33 g

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