Brazo de bacalao

Name: Brazo de bacalao
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 50 g de pan blanco duro; 30 g de cilantro fresco; 30 g de mantequilla; 80 g de harina; 600 g de leche; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 250 g de cebolla; 4 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; 450 g de bacalao en salazón remojado y desalado; 1000 g de patatas; 800 g de agua; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de nuez moscada molida

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Prep. 40min

Total 1h 30min

8 raciones

Ingredientes

de pan blanco duro en trozos
50 g

Relleno

de cilantro fresco
30 g
de mantequilla
30 g
de harina
80 g
de leche
600 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco

Brazo de patata y bacalao

de cebolla en cuartos
250 g
dientes de ajo
4
de aceite de oliva y algo más para regar
50 g
de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas) bien escurrido, en trozos de 3x3 cm
450 g
de patatas en dados
1000 g
de agua
800 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco
de nuez moscada molida
1 pellizco