Cuna de cordero rellena

Cuna de cordero rellena

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Prep. 30min

Total 1h 40min

6 raciones

Ingredientes

Cuna de cordero rellena

200 g de agua
30 g de vinagre
1 cucharadita de sal
1 cuna de cordero lechal (aprox. 2 kg) con su redaño
70 g de chalotas
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva (y un poco más para la bandeja de horno)
70 g de dátiles sin hueso cortados por la mitad a lo largo
4 - 6 cucharaditas de mostaza a la antigua

Guarnición de patatas, batatas y chalotas

500 g de chalotas cortadas por la mitad a lo largo
50 g de mantequilla
½ cucharadita de sal (y un poco más para espolvorear)
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
300 g de vino blanco seco (vino para cocinar)
100 g de agua
30 g de azúcar moreno
300 g de batatas torneadas o cortadas en trozos
300 g de patatas torneadas o cortadas en trozos

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 43.23 g

Calorías 2729 kJ / 653 kcal

Grasa 37.45 g

Fibra 4.38 g

Carbohidratos 35.4 g

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