Pollo en escabeche

• 

  de aceite de oliva

  100 g
• 

  de contramuslos de pollo con piel y hueso

  800 g
• 

  de cebolla en juliana

  200 g
• 

  zanahoria en rodajas (aprox. 80 g)

  1
• 

  dientes de ajo con piel ligeramente machacados

  3
• 

  hojas de laurel secas

  1 - 2
• 

  de pimienta negra en grano

  1 cucharadita rasa
• 

  clavo (opcional)

  1
• 

  de tomillo fresco

  3 ramitas
• 

  de agua

  200 g
• 

  de vinagre de vino blanco

  120 g
• 

  de vino blanco

  120 g
• 

  de sal

  1 ½ cucharaditas
• 

  de hojas variadas de ensalada (mezclum)

  200 g
• 

  de garbanzos cocidos lavados y escurridos

  400 g