• 

  de chirlas frescas

  250 g
  200 g de mejillones frescos limpios
• 

  de sal

  1 cucharada

Fumet

• 

  de gambas frescas enteras sin pelar

  150 - 200 g
• 

  de agua

  500 g

Sopa

• 

  de pimiento rojo en trozos

  100 g
• 

  de pimiento verde en trozos

  100 g
• 

  de cebolla en cuartos

  150 g
• 

  dientes de ajo

  2
• 

  de tomate entero en conserva (escurrido)

  200 g
• 

  de aceite de oliva virgen extra

  70 g
• 

  de calamares en trozos

  150 g
• 

  de caldo de pescado

  500 g
  500 g de agua, con 1 cucharadita de sal
• 

  de brandy

  20 g
• 

  hoja de laurel seca

  1
• 

  pimienta de Cayena seca entera (opcional)

  1
• 

  de pimienta negra molida

  1 pellizco
• 

  de arroz

  50 g
• 

  de filetes de merluza fresca (pueden ser congelados)

  300 g
• 

  de perejil fresco picado para espolvorear

  1 cucharada