Crema de cebolla de Fuentes con trufa

Crema de cebolla de Fuentes con trufa

4.6 8 valoraciones

Prep. 40min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingredientes

Crema de cebolla de fuentes

de cebollas de Fuentes en cuartos
1000 g
de aceite de oliva virgen extra
40 g
de sal
2 pellizcos
de pimienta molida
2 pellizcos
de caldo de ave
400 g
de nata líquida
100 g

Pasta de ajo negro

dientes de ajo negro (aprox. 40 g)
10
de agua caliente
10 g

Cebolla encurtida

de cebolla de Fuentes en dados pequeños (0,5 cm)
100 g
de vinagre de jerez
50 g
de agua
10 g

Pan crujiente

pan de molde redondo
1
de queso parmesano en trozos
30 g
de tomillo seco
1 pellizco
de romero seco desmenuzado
1 pellizco
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco
de aceite de oliva virgen extra
10 - 15 g

Agaragar de agua de trufa

de agua o jugo de trufa
100 g
de agaragar (1 g)
¼ cucharadita

Vinagreta de trufa

trufa negra fresca
1
de vinagre de jerez
10 g
de vinagre balsámico de Módena
10 g
de salsa de soja
10 g
de caldo de ave
30 g
de aceite de oliva virgen extra
60 g
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco

Montaje

de brotes germinados micro
1 caja

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 395 kcal / 1654 kJ

Proteína 7.8 g

Grasa 25.4 g

Carbohidratos 34.1 g

Fibra 4.9 g

Grasa saturada 6 g

Sodio 942.6 mg

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