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Salmón braseado con espárragos y puré de chirivías (MEATER)
Ingredientes
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2 dientes de ajo
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30 g de mostaza de grano entero
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10 g de mostaza de Dijon
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30 g de miel
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20 g salsa de soja
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2 ½ cucharadas de aceite de oliva
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1 pellizco de pimienta de Cayena desmenuzada (opcional)
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2000 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas en 1 ó 2 piezas
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1 - 2 manojos de espárragos verdes (sin la parte dura)
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200 g de leche
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1 patata pelada en trozos
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500 g de chirivía en trozos
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1 chalota
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1 pellizco de curry en polvo
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1 pellizco de sal
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3 pellizcos de pimienta molida
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1 cucharada perejil fresco picado
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 8 raciones
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