Sopa de verduras con noodles de tortilla francesa

Name: Sopa de verduras con noodles de tortilla francesa
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 huevos; 2 pellizcos de sal; 3 pellizcos de pimienta molida; 120 g de cebolla; 40 g de aceite de oliva; 600 g de verduras variadas; 2 ramitas de perejil fresco; 1 pastilla de caldo de verduras; 800 g de agua; 240 g de judías blancas cocidas (en conserva)

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Prep. 15min

Total 40min

4 raciones

Ingredientes

huevos
4
de sal
2 pellizcos
de pimienta molida
3 pellizcos
de cebolla en trozos
120 g
de aceite de oliva
40 g
de verduras variadas (p.ej. patatas, zanahorias, calabacín, apio, tomate, hojas de acelga, judías verdes, calabaza, etc.), en trozos de 2-3 cm
600 g
de perejil fresco hojas y parte del tallo (y un poco más para espolvorear)
2 ramitas
pastilla de caldo de verduras
1
de agua
800 g
de judías blancas cocidas (en conserva)
240 g