Pasta "alla Norma"

Name: Pasta "alla Norma"
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 berenjenas; 2 ½ cucharaditas de sal; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 800 g de tomates pera; 1 pellizco de azúcar; 4 ramitas de albahaca fresca; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 1500 g de agua; 300 g de pasta corta seca; 100 g de queso ricota salado

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Prep. 10min

Total 50min

6 raciones

Ingredientes

berenjenas (700 g aprox.) cortadas en dados de 2 cm
2
de sal
2 ½ cucharaditas
de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para saltear las berenjenas)
30 g
dientes de ajo pelados y retirado el germen interno
2
de tomates pera maduros (pelados, en cuartos y sin semillas)
800 g
500 g de tomate troceado en conserva, (en cuartos y sin semillas)
de azúcar
1 pellizco
de albahaca fresca (solo las hojas) limpias, secas y troceadas con la mano
4 ramitas
de pimienta negra recién molida
1 pellizco
de agua
1500 g
de pasta corta seca
300 g
de queso ricota salado desmenuzado
100 g