Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra)

Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra)

4.6 39 valoraciones

Prep. 10min

Total 12h 30min

4 raciones

Ingredientes

Vinagre de cítricos

tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
6 - 8
limón pelado (sin nada de parte blanca)
1
tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
8 - 10
naranja pelada (sin nada de parte blanca)
½
hoja de laurel seca
½
de azafrán
1 pellizco
de vinagre
300 g

Aceite de cítricos

tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
3 - 4
tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
4 - 5
limón pelado (sin nada de parte blanca)
½
naranja pelada (sin nada de parte blanca)
½
de aceite de oliva virgen extra
100 g

Vinagreta de pimientos

de pimiento verde
50 g
de pimiento rojo
50 g
de cebolla
50 g
yema de huevo cocida
1
de sal
½ cucharadita

Alcachofas

de agua
500 g
alcachofas frescas blancas de Tudela (limpias y cortadas por la mitad)
8
de sal
1 cucharadita

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 184 kcal / 768 kJ

Proteína 3.4 g

Grasa 16.9 g

Carbohidratos 3.6 g

Fibra 7.7 g

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