• 

  de salsa de soya

  50 g
• 

  de azúcar mascabado

  1 ½ cdita
• 

  de jugo de limón recién exprimido

  20 g
• 

  chile de árbol rojo fresco, en rebanadas delgadas

  ½
• 

  de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

  500 g
• 

  de aceite vegetal

  20 g
• 

  de cebolla en gajos

  120 g
• 

  dientes de ajo pelados y aplastados

  2
• 

  de jengibre pelado y en rebanadas

  15 g
• 

  de semillas de cilantro

  1 cdita
• 

  de pimienta negra entera

  1 cdita
• 

  de té limón, fresco el tallo, en trozos (3 cm)

  2 piezas
• 

  de zanahoria en trozos (2-3 cm)

  50 g
• 

  de hojuelas de chile seco

  ¼ - ½ cdita
• 

  de alitas de pollo

  350 g
• 

  anís estrellado

  2
• 

  rama de canela

  1
• 

  de cilantro fresco

  5 g
• 

  de vinagre de arroz

  30 g
• 

  de salsa de pescado

  1 ½ cdas
• 

  de agua

  3000 - 3050 g
• 

  de sal fina o al gusto

  1 cdita
• 

  de fideos de arroz, secos

  300 g

Para servir

• 

  de cilantro fresco solamente las hojas

  2 - 3 ramitas
• 

  de menta fresca solamente las hojas

  2 ramitas
• 

  de germen de soya fresco

  80 g
• 

  de zanahoria pelada y en listones (cortados con un pelador)

  80 g
• 

  de chile de árbol rojo fresco y en rebanadas

  ½
• 

  de limón en cuartos

  1
• 

  de salsa sriracha

  1 - 2 cdas