Dispositivos y accesorios
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Ossobuco de ternera en cocción lenta con risotto al azafrán
Ingredientes
Ossobuco
-
tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)6 - 8
-
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)8 ramitas
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dientes de ajo2
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de aceite de oliva (y algo más para dorar los ossobucos)30 g
-
de apio en trozos de 2 cm30 g
-
de zanahoria en rodajas de 1 cm70 g
-
de cebolla en trozos de 2 cm150 g
-
ossobucos de ternera (de aprox. 230 g c/u) salpimentados4
-
de harina de trigo1 - 2 cucharadas
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de vino blanco50 g
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de tomate triturado en conserva150 g
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de caldo de carne200 g
-
de zumo de limón20 g
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tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)2
Risotto al azafrán
-
de queso parmesano en trozos40 g
-
de chalota30 g
-
de mantequilla (y algo más para servir)20 g
-
de aceite de oliva40 g
-
de arroz de grano redondo320 g
-
de vino blanco100 g
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de caldo de carne750 g
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de hebras de azafrán2 - 3 pellizcos
-
de sal2 pellizcos
Inf. nutricional por 1 ración
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