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Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce
Ingredientes
Pasta de curry caribeño
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2 cucharadas de semillas de cilantro
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1 anís estrellado
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2 cucharadas de comino en grano
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2 cucharadas de semillas de mostaza
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1 cucharada de pimienta negra en grano
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1 cucharada de semillas de fenogreco
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1 palo de canela partido por la mitad
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2 cucharadas de cúrcuma molida
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50 g de aceite de coco
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2 cucharadas de azúcar moreno
Pollo al curry con piña y arroz
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6 contramuslos de pollo sin piel ni hueso
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5 plátanos maduros en trozos
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700 g de leche de coco
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60 g de zumo de lima
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100 g de cebolla en trozos
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1 chile fresco (sin pedúnculo ni semillas) en trozos
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3 dientes de ajo
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3 cucharadas de aceite de coco
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700 g de agua
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1 cucharadita de sal
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300 g de arroz basmati
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250 g de piña fresca trozos de 3 cm
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3 cucharadas de azúcar moreno
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30 g de tomate concentrado
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100 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 3 cm
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30 g de ron blanco
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100 g de tomates cherry en mitades
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copos de coco tostados para decorar
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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