Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce

Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce

4.2 9 valoraciones

Prep. 50min

Total 2h 50min

6 raciones

Ingredientes

Pasta de curry caribeño

de semillas de cilantro
2 cucharadas
anís estrellado
1
de comino en grano
2 cucharadas
de semillas de mostaza
2 cucharadas
de pimienta negra en grano
1 cucharada
de semillas de fenogreco
1 cucharada
palo de canela partido por la mitad
1
de cúrcuma molida
2 cucharadas
de aceite de coco
50 g
de azúcar moreno
2 cucharadas

Pollo al curry con piña y arroz

contramuslos de pollo sin piel ni hueso
6
plátanos maduros en trozos
5
de leche de coco
700 g
de zumo de lima
60 g
de cebolla en trozos
100 g
chile fresco (sin pedúnculo ni semillas) en trozos
1
dientes de ajo
3
de aceite de coco
3 cucharadas
de agua
700 g
de sal
1 cucharadita
de arroz basmati
300 g
de piña fresca trozos de 3 cm
250 g
de azúcar moreno
3 cucharadas
de tomate concentrado
30 g
de judías verdes redondas frescas en trozos de 3 cm
100 g
de ron blanco
30 g
de tomates cherry en mitades
100 g
copos de coco tostados para decorar

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 794 kcal / 3325 kJ

Proteína 18.7 g

Grasa 40.7 g

Carbohidratos 81.2 g

Fibra 4 g

Grasa saturada 12.5 g

Sodio 1662.3 mg

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