Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass

Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass

4.4 9 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 20min

4 raciones

Ingredientes

Arroz

de arroz basmati
200 g
de agua
450 g
de sal
½ cucharadita
de lemon grass fresco en dos trozos
1 tallo

Pasta de curry verde tailandesa

de cebolleta en trozos
40 g
de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
15 g
dientes de ajo
2
de chile verde fresco (sin semillas ni pedúnculo) en trozos
10 - 20 g
de raíz de galanga fresca en rodajas de 2 mm
5 g
tiras de piel de lima
3 - 4
de cilantro fresco (solo las hojas y parte del tallo)
10 g
de comino molido
1 cucharadita
de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita
de lemon grass fresco en rodajas de 5 mm
1 tallo
de albahaca fresca (solo las hojas)
15 g
de aceite de girasol
50 g
de zumo de lima
10 - 20 g
sal
1 cucharadita

Curry verde tailandés

de aceite de girasol
20 g
de berenjena con piel en dados de 2 cm
200 g
de leche de coco
400 g
de agua
300 g
de guisantes frescos
80 g
80 g de guisantes congelados
de azúcar moreno
1 cucharada
hojas de lima kaffir frescas
3
3 hojas de lima kaffir secas
pastilla de caldo de verduras
½
de pimienta blanca molida
½ cucharadita
de batata en trozos de 3 cm
200 g
de ramilletes de brócoli pequeños
100 g
de salsa de pescado (opcional)
1 cucharada
de maíz baby en conserva escurrido
80 g
de aceite de coco (líquido)
1 cucharada
de miel
1 cucharada
de sal
¼ de cucharadita
cebolleta recta en rodajas diagonales de 5 mm
1
de cilantro fresco (solo las hojas)
3 ramitas
chile verde fresco en rodajas finas
hojas de albahaca fresca
limas en gajos
1 - 2

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 524 kcal / 2195 kJ

Proteína 8.5 g

Grasa 21 g

Carbohidratos 70 g

Fibra 8 g

Grasa saturada 4 g

Sodio 1158 mg

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