Curry de garbanzos y coco con cuscús de brócoli

Curry de garbanzos y coco con cuscús de brócoli

4.1 51 valoración

Prep. 15min

Total 40min

4 raciones

Ingredientes

400 g de ramilletes de brócoli
1 cucharadita de semillas de hinojo secas
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de garam masala (ver sugerencia)
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de comino en grano
3 dientes de ajo
10 g de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
1 - 2 chiles rojos secos (sin semillas, picados y alguno más para adornar)
150 g de cebolla roja en cuartos
25 g de aceite de coco
300 g de tomate maduro en trozos
500 g de caldo de verduras
125 g de crema de coco
400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
100 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 3 cm.
300 g de pulpa de calabaza en dados de aprox. 15 mm
3 cucharadas de arándanos rojos deshidratados

3 cucharadas de pasas
100 g de guisantes (frescos o congelados)
3 cucharadas de zumo de lima
1 cucharadita sal
5 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
1 cucharada de copos de coco (opcional) ligeramente tostados
1 lima en gajos

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 808 mg

Proteína 19 g

Calorías 1778 kJ / 425 kcal

Grasa 13 g

Fibra 15.3 g

Grasa saturada 8 g

Carbohidratos 50 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 143 35 Recetas
España

También podría gustarte...

Curry vegano de berenjenas

Curry vegano de berenjenas

50min

Curry vegano con tofu

Curry vegano con tofu

30min

Poke bol de tofu y verduras con salsa agridulce

Poke bol de tofu y verduras con salsa agridulce

1h 50min

Curry verde thai vegetariano

Curry verde thai vegetariano

35min

Curry indio de verduras

Curry indio de verduras

50min

Bol vegetariano de tofu, verduras y soja

Bol vegetariano de tofu, verduras y soja

30min

Dal de lentejas negras (Dahl makhani) - India

Dal de lentejas negras (Dahl makhani) - India

2h 40min

Curry de lentejas y calabaza al vapor

Curry de lentejas y calabaza al vapor

1h 15min

Dhal de lentejas rojas (Dhaba dhal) - India

Dhal de lentejas rojas (Dhaba dhal) - India

35min

Curry de batatas y brócoli

Curry de batatas y brócoli

20min

Curry de champiñones y garbanzos con espinacas

Curry de champiñones y garbanzos con espinacas

30min

Curry de garbanzos y verduras

Curry de garbanzos y verduras

25min