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Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma
Prep. 10min
Total 30min
6 raciones
Ingredientes
-
100 g de quinoa en grano
-
800 g de caldo de verduras
-
50 g de pipas de calabaza
-
125 g de tomates cherry en mitades
-
80 g de arándanos frescos
-
100 g de espinacas baby frescas
-
400 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
-
250 g de pepino semipelado y en trozos
-
100 g de zanahoria en trozos
-
50 g de cebolleta recta en trozos de 5 cm
-
2 cucharadas de miel
-
1 cucharada de vinagre de sidra
-
1 - 2 pellizcos de chile seco desmenuzado
-
1 cucharadita de cúrcuma molida
-
100 g de aceite de oliva virgen extra
-
30 g de zumo de limón
-
½ - 1 cucharadita de sal
-
½ cucharadita de pimienta molida
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
Sodio
257 mg
Proteína
9.7 g
Calorías
1661.5 kJ /
396.8 kcal
Grasa
22.5 g
Fibra
8 g
Grasa saturada
3.3 g
Carbohidratos
44.3 g
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