Crema de gambas, batata y coco

Crema de gambas, batata y coco

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Prep. 20min

Total 40min

4 raciones

Ingredientes

5 g de hojas de perejil fresco (y alguna más para decorar)
3 dientes de ajo
70 g de cebolla roja en trozos
10 g de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
30 g de aceite de oliva

30 g aceite de girasol
450 g de gambas crudas peladas
150 g de batata en rodajas de 1 cm
400 g de leche de coco
250 g de agua
2 pastillas de caldo de pollo desmenuzadas
1 cucharadita salsa de soja
⅛ - ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena molida
¼ de cucharadita de cúrcuma molida
¼ de cucharadita de boletus deshidratados (opcional) en polvo (ver sugerencia)
1 - 2 cucharaditas de mantequilla
4 rebanadas de pan en dados de 1,5 cm
50 g de queso cremoso
20 g de zumo de lima
hojas de perejil fresco para decorar

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 892 mg

Proteína 30.3 g

Calorías 2449 kJ / 585 kcal

Grasa 36.3 g

Fibra 2.2 g

Grasa saturada 21.8 g

Carbohidratos 36.8 g

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