Ensalada cremosa de gambas con mango y pepino

Name: Ensalada cremosa de gambas con mango y pepino
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 5 g de jengibre fresco; 1 diente de ajo; 10 g de pistachos salados sin cáscara; 20 g de aceite de sésamo; 200 g de gambas crudas peladas sin intestino; 60 g de leche de coco; 2 - 3 pellizcos de chile seco desmenuzado; ½ cucharadita de sal; 100 g de hojas variadas de ensalada (mezclum); 60 g de espinacas baby frescas; 60 g de mango maduro; 60 g de pepino

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 10min

Tiempo total 35min

Porciones 2 raciones

Ingredientes

5 g de jengibre fresco
1 diente de ajo
10 g de pistachos salados sin cáscara
20 g de aceite de sésamo
200 g de gambas crudas peladas sin intestino (grandes)
o 200 g de langostinos crudos medianos pelados, sin intestino
60 g de leche de coco (solo la parte sólida)
o 60 g de crema de coco espesa
2 - 3 pellizcos de chile seco desmenuzado
½ cucharadita de sal
100 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)
60 g de espinacas baby frescas
60 g de mango maduro en láminas de 2 mm
60 g de pepino cortado por la mitad, en rodajas de 2 mm

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1372 kJ / 328 kcal
Proteína: 18 g
Carbohidratos: 18.5 g
Grasa: 24 g
Grasa saturada: 11.5 g
Fibra: 3 g
Sodio: 672 mg