Rancho aragonés

Name: Rancho aragonés
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 600 g de falda de cordero; 60 g de aceite de oliva; 150 g de cebolla; 150 g de pimiento verde; 2 dientes de ajo; 500 g de patatas; 1 cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 150 g de longaniza fresca; 50 g de arroz de grano redondo; 900 g de agua; 1 pastilla de caldo de carne; 1 hoja de laurel seca

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 1h 30min

Porciones 6 raciones

Ingredientes

600 g de falda de cordero (Ternasco de Aragón) en trozos de 2-3 cm
60 g de aceite de oliva
150 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
150 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
2 dientes de ajo
500 g de patatas chascadas en trozos de aprox. 3 cm
1 punta de cuchillo de colorante alimentario (opcional)
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
150 g de longaniza fresca de Aragón en trozos de 2 cm
o 150 g de salchichas blancas frescas en trozos de 2 cm
50 g de arroz de grano redondo
900 g de agua
1 pastilla de caldo de carne
1 hoja de laurel seca
2 alcachofas frescas limpias en cuartos (aprox. 150 g) (opcional)
o 150 g de corazones de alcachofa congelados (opcional)

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 459 kcal / 1920 kJ
Proteína: 19 g
Grasa: 32.2 g
Carbohidratos: 23.5 g
Fibra: 4.6 g
Grasa saturada: 11.5 g
Sodio: 518.3 mg