Preparaciones básicas (Batch cooking)

Preparaciones básicas (Batch cooking)

4.7 36 valoraciones

Prep. 25min

Total 3h

20 raciones

Ingredientes

Rallar quesos

de queso cheddar en trozos de 3-4 cm
150 g
de queso parmesano en trozos de 3 cm
200 g

Masa de pasta fresca

de harina de trigo
500 g
huevos L (63-73 g)
5
6 huevos
de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada

Salsa de tomate y brócoli al vapor

de cebolla en trozos
150 g
diente de ajo
1
hojas de albahaca fresca
10
de aceite de oliva
50 g
de tomate triturado en conserva
1200 g
de azúcar
1 cucharadita
de sal
½ cucharadita
de ramilletes de brócoli
900 g

Placas de lasaña y tallarines

harina de trigo para espolvorear

Sofrito de carne picada para la boloñesa y para el chile

de apio en trozos
20 g
dientes de ajo
2
zanahoria en trozos (aprox. 70 g)
1
de cebolla en trozos
200 g
de aceite de oliva
50 g
de carne picada de ternera
1000 g
de tomillo fresco (solo las hojas)
3 ramitas
hoja de laurel seca
1
pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)
1
de pimienta molida
¼ de cucharadita
de vino tinto
150 g
sal
1 - 2 pellizco

Albóndigas de ternera

de miga de pan blanco
50 g
de leche
50 g
de perejil fresco (solo las hojas)
6 ramitas
diente de ajo
1
de carne picada de ternera
400 g
huevos
2
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco
aceite de oliva para engrasar
de agua
500 g

Salsa bechamel

de leche
1000 g
harina de trigo
100 g
de sal
1 - 1 ½ cucharadita
de nuez moscada molida
1 - 2 pellizcos
de mantequilla en trozos
80 g

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 516 kcal / 2159 kJ

Proteína 29 g

Grasa 27.8 g

Carbohidratos 36.9 g

Fibra 2.6 g

Grasa saturada 11.4 g

Sodio 731.8 mg

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