Falafelpanerte egg med yoghurtsaus

Egg

• 6 egg, medium kalde
• vann for å fylle opp til 1 l

Yoghurtsaus

• 400 g yoghurt naturell
• 15 g limesaft
• 10 g honning
• 1 ts kardemomme, malt
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ts salt

Falafel

• 110 g vårløk delt i ringer (1 cm)
• 3 hvitløksfedd
• 4 kvister koriander, fersk kun blader
• 4 kvister persille, fersk kun blader
• 1 eggeplomme
• 400 g hvite kikerter, på boks drenert
• 20 g olivenolje
• 20 g sitronsaft ferskpresset
• 1 ts koriander, malt
• 1 ts spisskummen, malt
• 1 ts salt
• 40 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 40 g brødsmuler, tørket
• 1500 g frityrsteke olje til steking