Ensaladilla peruana con remolacha

Name: Ensaladilla peruana con remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1900 g de agua; 100 g de guisantes (frescos o congelados); 15 - 18 cubitos de hielo; 1 ½ cucharaditas de sal; 350 - 400 g de remolacha fresca; 150 g de zanahoria; 300 g de patatas; 150 g de judías verdes redondas frescas; 100 g de maíz en conserva; 2 pellizcos de pimienta molida; 30 g de zumo de lima; 50 g de mayonesa; 50 g de leche; 8 - 12 hojas de lechuga

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Prep. 15min

Total 2h 30min

6 raciones

Ingredientes

de agua
1900 g
de guisantes (frescos o congelados)
100 g
100 g de edamame
cubitos de hielo
15 - 18
de sal
1 ½ cucharaditas
de remolacha fresca (sin hojas, con piel y 4-5 cm de tallo (ver sugerencia)
350 - 400 g
de zanahoria
150 g
de patatas
300 g
de judías verdes redondas frescas
150 g
de maíz en conserva (ver sugerencia)
100 g
de pimienta molida
2 pellizcos
de zumo de lima
30 g
de mayonesa
50 g
de leche
50 g
de lechuga
8 - 12 hojas