Vegetarcurry

Currypulver

• 1 ts nellik
• 1 ts fennikelfrø, tørkede
• 1 ts sennepsfrø, svart
• 4 kardemommekapsler kun frø
• ½ ts svarte pepperkorn
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 rød chili, tørket
• 1 ts korianderfrø
• 1 ss gurkemeie, malt
• 1 kanelstang
• 1 ts ingefær, malt
• 4 curryblader, tørkede

Curry

• 10 g olivenolje
• 75 g grønne bønner delt i to
• 100 g rødløk delt i fire
• 1 rød paprika delt i fire
• 1 gul paprika delt i fire
• 2 hvitløksfedd
• 400 g blomkål delt i buketter (3-4 cm)
• 1 ts havsalt pluss ekstra etter smak
• ¼ ts malt svart pepper pluss ekstra etter smak
• 200 g ris, langkornet (10-12 minutter koketid), skylt
• 240 g hvite kikerter, på boks skylt, drenert, (1 x 400 g boks)
• 300 g vann, kokende pluss ekstra til koking av ris
• 50 g aprikos, tørket, uten stein delt i skiver, deretter lagt i varmt vann i 10 minutter
• 1 toppet ss mango chutney (se tips)
• 4 flatbrød til servering (se tips)