• 

  de arroz jazmín

  250 g
• 

  agua para cubrir

Aceite de chile

• 

  de chile de árbol seco (ver tip)

  50 g
• 

  de aceite vegetal

  100 g
• 

  de echalotes pelados y en rebanadas finas

  90 g
• 

  rama de canela en mitades

  1
• 

  anís estrellado

  1
• 

  de pimienta de Sichuan

  20 g
• 

  de semillas de cilantro

  1 cda
• 

  hojas de laurel secas

  2
• 

  vainas de cardamomo (opcional) (ver tip)

  2
• 

  cebollas cambray partes blancas y verdes

  2
• 

  jengibre pieza de 4 cm, en rebanadas
• 

  dientes de ajo, pelados

  3

Arroz de Sichuan

• 

  de pimienta de Sichuan

  10 g
• 

  de jengibre en rebanadas (2 mm)

  20 g
• 

  dientes de ajo, pelados

  2
• 

  de aceite vegetal

  30 g
• 

  de agua

  500 g
• 

  de salsa de frijol chino

  1 cdita
• 

  de salsa de soya, baja en sodio

  30 g
• 

  de vino de arroz Shaoxing

  20 g
• 

  de concentrado de caldo de pollo

  ½ cdita
  ½ cubo de caldo de pollo, desmoronado
• 

  de azúcar morena

  ½ cdita
• 

  de sal

  ½ cdita
• 

  de pimienta blanca molida

  ½ cdita
• 

  de aceite vegetal para freír

  1 - 2 cdas
• 

  de carne molida cerdo, ternera, pavo o pollo

  250 g
• 

  de bok choy, baby cortado en trozos (3 cm)

  1
• 

  cebolla cambray parte verde, en rodajaa para decorar
• 

  de tofu suave (opcional) en trozos, para servir

  100 - 120 g