Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

4.8 24 valoraciones

Prep. 40min

Total 21h

6 raciones

Ingredientes

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opcional)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)

Puré de aguacate

400 g de aguacate (solo la pulpa)
1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
70 g de cebolla
3 - 4 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
10 g zumo de limón
1 cucharadita de sal

Huevos mollet

6 huevos "M"
850 g de agua
100 g de canónigos
1 - 2 pellizcos de sal
1 chorrito de aceite de oliva
6 pellizcos de pimienta negra molida para espolvorear

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1550.3 mg

Proteína 19 g

Calorías 2360 kJ / 564 kcal

Grasa 18.4 g

Fibra 13.3 g

Grasa saturada 3.2 g

Carbohidratos 83.1 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Desayunos - Para Mamá 8 Recetas
España

Revista Thermomix nº 162 35 Recetas
España

También podría gustarte...

Pappardelle con langostinos

30min

Tayín de salmón con salsa ras el hanout

40min

Ensalada mixta con langostinos al ajillo

15min

Huevos cocidos en molde de silicona

15min

Cóctel de frutos rojos con cava

5min

Limonada

5min

Salmón con salsa holandesa, espárragos y arroz

45min

Sangría rosada

40min

Bocata de langostinos, beicon y coleslaw

15min

Sunrise margarita (sin alcohol)

5min

Wrap de tortilla con espinacas y champiñón

40min

Salmón al vapor con glaseado de soja y jengibre dulce

30min