Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

4.8 20 valoraciones

Prep. 40min

Total 21h

6 raciones

Ingredientes

Masa madre de centeno

de agua
260 g
de pie de masa de centeno
20 g
de harina integral de centeno
200 g

Soaker frío

de pan rallado
50 g
de agua
100 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
80 g
de harina de fuerza
200 g
de harina integral de centeno
150 g
de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas
de especias para pan (opcional)
2 - 3 cucharaditas
de aceite
10 g
de semillas de hinojo (opcional)
2 cucharaditas

Puré de aguacate

de aguacate (solo la pulpa)
400 g
de pimienta de Cayena molida
1 - 2 pellizcos
de cebolla
70 g
de cilantro fresco (solo las hojas)
3 - 4 ramitas
de albahaca fresca (solo las hojas)
3 - 4 ramitas
de zumo de limón
10 g
de sal
1 cucharadita

Huevos mollet

huevos "M"
6
de agua
850 g
de canónigos
100 g
de sal
1 - 2 pellizcos
de aceite de oliva
1 chorrito
de pimienta negra molida para espolvorear
6 pellizcos

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 564 kcal / 2360 kJ

Proteína 19 g

Grasa 18.4 g

Carbohidratos 83.1 g

Fibra 13.3 g

Grasa saturada 3.2 g

Sodio 1550.3 mg

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