Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

4.7 18 valoraciones

Prep. 45min

Total 5h 20min

4 raciones

Ingredientes

1350 g de agua
30 g zumo de limón

1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
4 trozos de panceta curada de 8 x 5 cm
60 g de aceite de oliva
600 g de ramilletes de coliflor de 3 cm
20 - 30 g de queso parmesano rallado
100 g de nata
1 cucharadita de humo líquido (opcional)
1 ¼ cucharadita de sal
5 - 6 ramitas de hierbas frescas variadas (solo las hojas y parte del tallo)

Montaje

2 - 4 pellizcos de sal negra

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 2106.3 mg

Proteína 22.2 g

Calorías 2406 kJ / 575 kcal

Grasa 51.7 g

Fibra 3.6 g

Grasa saturada 18.5 g

Carbohidratos 5.2 g

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