Terrina de legumbre con brócoli y puré de batata

Terrina de legumbre con brócoli y puré de batata

4.2 5 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h

6 raciones

Ingredientes

de nabo en trozos de 2 cm
30 g
de cebolla en trozos de 2 cm
50 g
de zanahoria en trozos de 2 cm
60 g
dientes de ajo
2
de champiñones en cuartos
80 g
aceite de oliva más un poco más para rociar
30 g
de lentejas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
250 g
de salsa de soja
20 g
de judías rojas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
200 g
de pimentón dulce
1 cucharadita
de hierbas secas variadas
2 cucharaditas
de levadura nutricional
3 cucharadas
sal
½ cucharadita
de copos de avena
130 g

Salsa de arándanos al Oporto

de cebolla en trozos de 2 cm
125 g
de aceite de oliva
30 g
de tomillo seco
¼ de cucharadita
de mermelada de arándanos
40 g
de vino de Oporto
100 g
de salsa inglesa
1 cucharadita
de mostaza de Dijon
15 g
de salsa de soja
20 g
de caldo de verduras
200 g
de pimienta negra molida
1 pellizco

Puré de batata y verduras al vapor

de batata pelada, en trozos (2 cm)
300 g
de patata pelada, en trozos de 2 cm
470 g
de cebolla en trozos
80 g
de mantequilla
20 g
de sal
1 cucharadita
de vino blanco seco
100 g
de ramilletes de brócoli
350 g
de caldo de verduras
150 g
agua
50 g
de zumo de lima
1 chorrito

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 535 kcal / 2240 kJ

Proteína 18.9 g

Grasa 18.1 g

Carbohidratos 70.6 g

Fibra 13.3 g

Grasa saturada 4 g

Sodio 1263.2 mg

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