Ensalada, pasta con ragú y crema de choco-fresas

Crema de chocolate y fresas

• 20 g de azúcar
• 50 g chocolate, con relleno de fresas, ejemplo, Milka, cortado en trozos
• 150 g de queso crema
• 30 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 1 cdita chispas de chocolate opcional

Ensalada

• 100 g endivia rizada, lavada y desinfectada, cortada en trozos (3 cm)
• 50 g manzana (cualquier tipo) cortado en trozos (3 cm), más 2 rodajas para decorar
• 20 g de nuez de castilla, pelada
• ½ cdita de sal
• 3 pizcas de pimienta negra molida
• 15 g de vinagre de sidra
• 20 g de aceite de oliva

Pasta con ragú

• 20 g de queso parmesano, en trozos
• 50 g de poro, lavado y desinfectado, en trozos.
• 1 diente de ajo
• 100 g de zanahoria, pelada y en trozos
• 60 g de apio lavado y desinfectado, en trozos.
• 15 g de aceite vegetal
• 150 g de carne de res, sin hueso, cortado en tiras de 1 cm
• 250 g de jitomate triturado
• 1 pizca de azúcar
• ½ cdita de sal
• 3 pizcas de pimienta negra molida
• ½ cdita de mantequilla
• 100 g de agua
• 3 hojas de albahaca
• 100 g de pasta seca, tipo penne