Quinoa al azafrán con pollo al horno en salsa de pimiento rojo y tomate

Quinoa al azafrán con pollo al horno en salsa de pimiento rojo y tomate

4.1 8 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h

6 porción

Ingredientes

pierna y muslo de pollo, con piel
6 piezas
de sal
2 cdita
de pimienta molida
½ cdita
de pimiento rojo cortado en trozos
180 g
diente de ajo
2
de jitomate en cuartos
300 g
de comino en polvo
½ cdita
de canela en polvo
½ cdita
de pimienta de cayena molida (opcional)
½ cdita
de aceite de oliva
40 g
de nuez de la india
50 g
de chabacano deshidratado en rodajas finas
50 g
de almendras fileteadas
50 g
de pasitas, cualquier tipo
50 g
de cebolla
50 g
de azafrán (aprox. 15 hilos)
¼ cdita
de agua
1300 g
de quinoa en grano
150 g
de ejotes
300 g
300 g de ejote congelado

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 2168.9 kcal / 9074.6 kJ

Proteína 120.3 g

Grasa 83.7 g

Carbohidratos 279.5 g

Fibra 80 g

Grasa saturada 17.1 g

Sodio 1429.5 mg

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