Chipirones rellenos con salsa al azafrán

Chipirones rellenos con salsa al azafrán

4.5 8 valoraciones

Prep. 40min

Total 1h 30min

4 raciones

Ingredientes

Fumet

30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
300 g de gambas frescas enteras sin pelar
50 g de brandy
150 g de agua

Relleno

80 g de cebolla en trozos de 2 cm
80 g de zanahoria en trozos de 2 cm
60 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas de 1 cm
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
600 g de chipirones frescos de aprox. 15 cm (10 unidades)
10 g de tomate concentrado
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 cucharada de harina de trigo

Salsa al azafrán

60 g de cebolla en trozos de 2 cm
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
10 g de harina
8 - 10 hebras de azafrán
1 pellizco de sal

Horneado

1 pellizco de hebras de azafrán (para decorar)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 845.9 mg

Proteína 35.4 g

Calorías 2049 kJ / 489 kcal

Grasa 26.6 g

Fibra 1.7 g

Grasa saturada 7.2 g

Carbohidratos 18.6 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 178 60 Recetas
España

También podría gustarte...

Chipirones encebollados (Maganos)

40min

Croquetas de pulpo con mayonesa de tinta de calamar

13h

Magret de pato con puré de patatas

Ninguna calificación

Vieiras gratinadas

25min

Pimientos de piquillo rellenos de espinacas y gambas

45min

Empanadillas de embutidos

2h

Popietas de lenguado y gambón

45min

Empanada de hojaldre con pimientos confitados, cecina y queso de cabra

1h 45min

Solomillo de cerdo en salsa de almendras

50min

Mejillones al vino blanco con salsa de tomate

25min

Croquetas de cecina y queso de cabra

9h 20min

Bacalao con bechamel sobre salsa de pimientos

45min