Carré de cordero con gratén de patata

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Prep. 50min

Total 1h 25min

6 raciones

Ingredientes

Marinado

dientes de ajo
1 - 2
de tomillo seco
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
½ cucharadita
de aceite de oliva
30 g
de costillar de cordero entero (con el hueso limpio)
800 g

Gratén de patata

de mantequilla para engrasar
1 cucharadita
dientes de ajo
2
de patatas harinosas en trozos de 3 cm
750 g
de leche
250 g
de nata
100 g
de nuez moscada molida
¼ de cucharadita
de sal
1 ½ cucharaditas
de pimienta negra molida
¼ de cucharadita

Ratatouille y horneado

dientes de ajo
2
de orégano seco
1 cucharadita
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
10 g
de aceite de oliva (y algo más para la sartén y regar)
50 g
de berenjena en dados de 1,5 cm
200 g
de calabacín en dados de 1,5 cm
200 g
de pimiento amarillo en trozos de 1,5 cm
150 g
de pimiento rojo en trozos de 1,5 cm
150 g
de cebolla en trozos de 1.5 cm
100 g
de vino blanco
70 g
de agua
150 g
de tomate concentrado
20 g
pastilla de caldo de verduras
½
de pimienta negra molida
¼ de cucharadita
de judías verdes redondas frescas (sin los extremos)
500 g
de sal
4 pellizcos
de tomillo seco
2 pellizcos
de tomate maduro en dados de 1,5 cm
200 g
hojas de albahaca fresca picadas
6 - 8
de mantequilla
1 cucharada

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 909 kcal / 3803 kJ

Proteína 27.4 g

Grasa 70 g

Carbohidratos 42.9 g

Fibra 8.5 g

Grasa saturada 28.6 g

Sodio 1200.4 mg

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