Pastel vasco (Gateau basque)

Name: Pastel vasco (Gateau basque)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 750 g de leche; 4 - 6 tiras de piel de naranja; 4 - 6 tiras de piel de limón; 1 palo de canela; 3 huevos; 50 g de maicena; 150 g de azúcar; 330 g de harina de repostería; 50 g de almendra molida; 1 huevo; 150 g de azúcar glas; 180 g de mantequilla; 1 huevo

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Prep. 20min

Total 3h 10min

12 raciones

Ingredientes

Crema de relleno

de leche
750 g
tiras de piel de naranja
4 - 6
tiras de piel de limón
4 - 6
palo de canela
1
huevos
3
de maicena
50 g
de azúcar
150 g

Masa

de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
330 g
de almendra molida
50 g
huevo
1
de azúcar glas
150 g
de mantequilla congelada en trozos pequeños (y un poco más para untar el molde)
180 g