• 

  de caballa fresca limpia sin espinas

  4 lomos
• 

  de sal gorda

  4 cucharadas

Fresas maceradas en vinagre

• 

  de fresas enteras, en mitades o en rodajas

  200 g
• 

  de vino blanco

  200 g
• 

  de azúcar

  100 g
• 

  de vinagre

  40 g

Sofrito de verduras

• 

  de aceite de oliva

  80 g
• 

  dientes de ajo con piel, ligeramente machacados

  2
• 

  hoja de laurel seca

  1
• 

  de granos de pimienta rosa

  ½ cucharadita
• 

  de zanahoria en rodajas

  80 g
• 

  chalotas en rodajas

  1 - 2
• 

  de puerro en rodajas

  50 g
• 

  de ramilletes de coliflor pequeños

  40 g
• 

  de pimentón picante

  ½ cucharadita
• 

  de sal

  ½ cucharadita

Terminación

• 

  de aceite de oliva

  1 chorrito