Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos

Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos

4.5 88 valoraciones

Prep. 25min

Total 55min

4 raciones

Ingredientes

Rodaballo asado

1 rodaballo limpio (aprox. 1500 g)
5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 - 3 dientes de ajo en láminas
½ guindilla roja seca en aros
30 g de vinagre

Risotto de espárragos

40 g de cebolla
30 g de aceite de oliva virgen extra
320 g de arroz de grano redondo
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.) desmenuzada
100 g de vino blanco seco
800 g de agua
1 manojo de espárragos verdes (en trozos de 2-3 cm)
1 - 2 pellizcos de sal

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 658 kcal / 2749 kJ

Proteína 44.81 g

Grasa 25.13 g

Carbohidratos 63.05 g

Fibra 2.55 g

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