Pescado marinado con salsa chermoula y ensalada de couscous

Pescado marinado

• 2 dientes de ajo
• 5 g de jengibre, pelado
• 1 chile rojo, fresco, cortado a la mitad y desvenado
• ½ - 1 cdita de semillas de hinojo
• 1 pizca de canela en polvo
• ¼ cdita de azafrán
• ½ cdita de sal
• 3 cdas de aceite de oliva
• 2 filete de pescado blanco, sin piel (aprox. 180 g c/u)

Salsa chermoula

• 2 dientes de ajo
• 30 g de cilantro fresco, cortado en trozos
• ½ - 1 cdita de comino en polvo
• 1 cdita de paprika dulce
• 1 pizca de hojuelas de chile seco
• 30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 30 g de aceite de oliva

Ensalada de couscous

• 100 gramos de couscous
• 15 g de aceite de oliva
• 110 g de agua
• 1 pizca de comino en polvo
• ½ cdita de sal
• 5 ramas de cilantro fresco, sólo las hojas
• 1 chile rojo, fresco
• 1 centimetro de cáscara de limón amarillo
• 1 zanahoria (aprox. 60 g), pelada y cortada en trozos
• 50 g de aceitunas negras deshuesadas
• 80 gramos de garbanzo blanco, enlatado, drained

Cocción al vapor del pescado

• 500 g de agua