Goulash de soja con dumplings

Dumplings de pan

• 300 g de pan duro en medias rebanadas (1 cm)
• 10 g de perejil fresco
• 70 g de cebolla en mitades
• 20 g de aceite de girasol (y un chorrito más para engrasar)
• 180 g de bebida de soja (sin azúcar)
• 30 g de harina de soja
• 60 g de agua
• 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 2 pellizcos de nuez moscada molida

Goulash de soja

• 250 g de cebolla en cuartos
• 1 - 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de girasol
• 150 g de soja texturizada gruesa
• 500 g de tomate triturado en conserva
• 550 g de agua
• 100 g de vino tinto vegano
• 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero vegano
  o 1 pastilla de caldo de verduras vegano
• 55 g de salsa de soja
• 50 g de tomate concentrado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de mejorana fresca
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo
• 200 g de pimientos variados (amarillos y verdes), en trozos de 4 cm
• 150 g de champiñones frescos en láminas (5 mm)
• 10 g de perejil fresco picado