Bogavante en salsa Newburg

Bogavante en salsa Newburg

4.0 11 valoraciones

Prep. 45min

Total 1h 15min

4 raciones

Ingredientes

Cocción de los bogavantes

150 g de agua
100 g de vino blanco seco
2 bogavantes vivos (de 500 g c/u)
4 cucharadas de sal gorda
250 g de cubitos de hielo

Mantequilla de coral de bogavante

100 g de mantequilla

Salsa Newburg

10 g de chalotas
1 diente de ajo
30 g de zanahoria
50 g de puerro
20 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vino de Jerez seco
20 g de tomate concentrado
400 g de batata (en dados de 2 cm)
30 g de nata (35% de grasa)
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
5 g de harina

Montaje

1 cucharadita de cebollino fresco picado

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 24.2 g

Calorías 1839 kJ / 440 kcal

Grasa 29.8 g

Fibra 2.4 g

Carbohidratos 18.7 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Érase una vez... 40 Recetas
España

También podría gustarte...

Rodaballo con ajoverde, puré de trompetas de la muerte y espuma de mar

1h

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

1h

Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

50min

Carpaccio de pez espada marinado con ensalada de rabanitos y pepino

48h

Bisque de bogavante

50min

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Rape al estilo de Lekeitio

40min

Carabineros a la sal

20min

Crema de guisantes con navajas al vapor

50min

Corvina al vapor con almejas y salsa de almendra

30min

Sopa de pescado donostiarra

1h

Espagueti a la vóngole

1h 40min