Bogavante en salsa Newburg

Bogavante en salsa Newburg

4.0 11 valoraciones

Prep. 45min

Total 1h 15min

4 raciones

Ingredientes

Cocción de los bogavantes

150 g de agua
100 g de vino blanco seco
2 bogavantes vivos (de 500 g c/u)
4 cucharadas de sal gorda
250 g de cubitos de hielo

Mantequilla de coral de bogavante

100 g de mantequilla

Salsa Newburg

10 g de chalotas
1 diente de ajo
30 g de zanahoria
50 g de puerro
20 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vino de Jerez seco
20 g de tomate concentrado
400 g de batata (en dados de 2 cm)
30 g de nata (35% de grasa)
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
5 g de harina

Montaje

1 cucharadita de cebollino fresco picado

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 24.2 g

Calorías 1839 kJ / 440 kcal

Grasa 29.8 g

Fibra 2.4 g

Carbohidratos 18.7 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Érase una vez... 40 Recetas
España

También podría gustarte...

Sopa de pescado donostiarra

1h

Centollos con cabrales y sidra

1h

Roscón de rosas

4h

Melocotones asados y merengue

40min

Bisque de bogavante

50min

Langostinos al romesco

15min

Macarons de tomate con mantequilla de anchoas

4h 20min

Rape al estilo de Lekeitio

40min

Magrets de pato con salsa de naranja y jengibre, puré de patata y judías verdes

1h 10min

Tartar de buey

10min

Sinfonía de frutos rojos y mascarpone

2h

Salmón marinado al vodka con salsa de mostaza y eneldo

48h