Ensalada de trigo sarraceno con salsa de hierbas

Ensalada de trigo sarraceno con salsa de hierbas

3.2 5 valoraciones

Prep. 15min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

12 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
8 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
1 - 2 cucharadas de alcaparras
20 g de chile jalapeño en conserva

20 g de pepinillos agridulces
4 trozos de tomates secos en aceite
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 yogur griego (120 g)
250 g de trigo sarraceno en grano
1200 g de agua
1 cucharadita de sal
200 g de habas frescas sin vaina
200 g de zanahoria en dados de 1 cm
400 g de tomate en dados de 1 cm
100 g de rúcula
200 g de queso fresco en dados de 1 cm

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 466.2 mg

Proteína 14.2 g

Calorías 1395 kJ / 333 kcal

Grasa 14.2 g

Fibra 8.6 g

Grasa saturada 5.6 g

Carbohidratos 39.9 g

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