Pescado con chakalaka de verduras y mantequilla de eneldo

Name: Pescado con chakalaka de verduras y mantequilla de eneldo
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 25 g de eneldo fresco; ¼ - ¾ cdita de sal; ¼ cdita de pimienta negra molida; 150 g de mantequilla sin sal; 300 g de cebolla blanca; 2 dientes de ajo; 20 g de aceite de oliva; 1 - 2 cditas de hojuelas de chile seco; 1 cucharadita colmada de curry en polvo; 1 cdita de paprika dulce; 1 ½ cdita de paprika, ahumada y molida; sal; 300 g de zanahoria; 30 g de melaza; 1 cdita de mostaza; 1 cda de salsa Inglesa; mantequilla sin sal; 8 filete de pescado blanco, sin piel; pimienta negra molida; 1 cda de ralladura de naranja; 600 g de jitomate triturado, enlatado; 50 g de agua; 120 g de pimiento rojo; 500 g de alubias enlatadas

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Prep. 30min

Total 50min

8 porciones

Ingredientes

Mantequilla de eneldo

de eneldo fresco
25 g
de sal o al gusto
¼ - ¾ cdita
de pimienta negra molida
¼ cdita
de mantequilla sin sal suave, cortada en cubos
150 g

Pescado con chakalaka de vegetales

de cebolla blanca en trozos
300 g
dientes de ajo pelados
2
de aceite de oliva
20 g
de hojuelas de chile seco o al gusto
1 - 2 cditas
de curry en polvo
1 cucharadita colmada
de paprika dulce
1 cdita
de paprika, ahumada y molida
1 ½ cdita
sal to taste
de zanahoria cortada en bastones (1 cm x 8 cm)
300 g
de melaza
30 g
30 g de azúcar mascabado
de mostaza
1 cdita
de salsa Inglesa
1 cda
mantequilla sin sal para engrasar
filete de pescado blanco, sin piel (aprox.100 g cada uno) (e.g. huachinango, robalo)
8
pimienta negra molida al gusto
de ralladura de naranja
1 cda
de jitomate triturado, enlatado
600 g
de agua
50 g
de pimiento rojo cortada en cubos de 3 cm
120 g
de alubias enlatadas drenadas
500 g