Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce

Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce

3.7 3 valoraciones

Prep. 50min

Total 2h 50min

6 porciones

Ingredientes

Pasta de curry caribeña

de semillas de cilantro
2 cdas
anís estrellado
1
de semillas de comino
2 cdas
de semillas de mostaza
2 cdas
de pimienta negra entera
1 cda
de semillas de fenogreco (opcional)
1 cda
rama de canela partido por la mitad
1
de cúrcuma en polvo
2 cdas
de aceite de coco
50 g
de azúcar morena
2 cdas

Pollo al curry y arroz

muslo de pollo, con piel y sin hueso
6
plátanos maduros en trozos
5
de leche de coco
700 g
de jugo de limón recién exprimido
60 g
de cebolla en trozos
100 g
chile de árbol fresco sin tallo ni semillas y en trozos
1
dientes de ajo pelados
3
de aceite de coco
3 cda
de agua
700 g
de sal o al gusto
1 cdita
de arroz basmati
300 g
de piña sin piel y en trozos (3 cm)
250 g
de azúcar morena (opcional)
2 cdas
de azúcar morena (opcional)
1 cda
de puré de tomate
30 g
de ejote congelado sin tallos y en trozos (3 cm)
100 g
de ron blanco
30 g
de jitomate cherry en mitades
100 g
hojuelas de coco natural tostadas para decorar

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 794 kcal / 3325 kJ

Proteína 19 g

Grasa 41 g

Carbohidratos 81 g

Fibra 4 g

Grasa saturada 13 g

Sodio 1662 mg

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