Coliflor templada con vinagreta de maíz, pimiento y encurtidos

Coliflor templada con vinagreta de maíz, pimiento y encurtidos

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Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

500 g de agua
500 g de patatas peladas, en rodajas de 1,5 cm
500 g de ramilletes de coliflor pequeños
½ cucharadita de sal

Vinagreta

50 g de cebolleta en trozos
25 g de aceitunas verdes sin hueso
25 g de pepinillos en vinagre
100 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de vinagre
½ cucharadita de sal
30 g de maíz dulce en conserva escurrido
1 pimiento rojo en conserva en trozos de 2-3 mm
100 g de rúcula
6 - 8 tallos de cebollino fresco picado

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 543.9 mg

Proteína 4.3 g

Calorías 1076 kJ / 257 kcal

Grasa 17.8 g

Fibra 4.7 g

Grasa saturada 2.8 g

Carbohidratos 22.4 g

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