Dispositivos y accesorios
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Menú: Mejillones con salsa maltesa. Caldereta de dorada y marisco. Postre de cítricos
Ingredientes
Postre de merengue y cítricos
-
de azúcar300 g
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claras de huevo6
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de sal1 pellizco
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de maicena1 cucharadita
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de agua1 cucharada
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naranja1
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tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)3
-
de zumo de limón (y 1 cucharadita más para el merengue)80 g
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de mantequilla con sal Lurpack® en trozos50 g
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pomelo rosa1
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lima1
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yemas de huevo3
Caldereta de dorada y cocción de mejillones
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de avellanas40 g
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dientes de ajo3
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de cebolla en cuartos150 - 200 g
-
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)4 ramitas
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de hebras de azafrán2 - 3 pellizcos
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de aceite de oliva virgen extra50 g
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de pulpa de pimiento choricero50 g
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de salsa de tomate estilo casero300 g
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de vino blanco50 g
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de pimienta molida2 - 3 pellizcos
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de patatas de guarnición (en cuartos o mitades)500 g
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de mejillones frescos limpios1000 g
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doradas sin cabeza y en tranchas de 5 cm (aprox. 1000 g)2 - 3
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de gambones crudos enteros (aprox. 16 unidades)500 g
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de almejas frescas250 g
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de pulpo cocido en rodajas200 g
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de muesli crujiente8 cucharadas
-
pimientos del piquillo en tiras6
Salsa Maltesa
-
tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)2
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de mantequilla con sal Lurpack® en trozos250 g
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de zumo de naranja60 g
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yemas de huevo3
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de sal2 pellizcos
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de pimienta molida2 - 3 pellizcos
Inf. nutricional por 1 ración
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