• 

  1400 - 1500 g de solomillo de ternera en una pieza (24 cm)

Adobo

• 

  3 dientes de ajo
• 

  1 cucharada de pimienta negra en grano
• 

  1 ½ cucharadas de extracto de buey (por ej. Bovril®)
• 

  30 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  1 cucharadita de salvia seca desmenuzada
• 

  1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
• 

  ½ cucharada de sal
• 

  50 g de vermut rojo

Salsa de vermut

• 

  3 dientes de ajo
• 

  30 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  1 ½ cucharaditas de salvia seca desmenuzada
• 

  500 g de vermut rojo
• 

  1 ½ cucharaditas de extracto de buey
• 

  300 g de nata