Curry de cordero y cuscús con pepino y menta (Cocción lenta)

Curry de cordero y cuscús con pepino y menta (Cocción lenta)

4.7 24 valoraciones

Prep. 30min

Total 6h 30min

4 raciones

Ingredientes

Curry de cordero

de aceite de oliva
20 g
dientes de ajo en mitades
2 - 3
de cebolla en octavos
200 g
de cayena molida
1 cucharadita
chile rojo fresco sin semillas
½
de garam masala
1 cucharada
de comino en grano
2 cucharaditas
de jengibre fresco rallado
1 cucharadita
de canela molida
1 ½ cucharaditas
de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
10 - 12 ramitas
de tomate concentrado
40 g
de almendras tostadas sin sal
60 g
de pierna de cordero deshuesada (en trozos de aprox. 4 cm)
650 g
de sal
1 cucharadita
de leche de coco
400 g

Cuscús con pepino y menta

de cuscús de grano medio
350 g
de agua
350 g
pastilla de caldo de verduras
1
de pepino en dados de 1 cm
150 g
de palitos de almendra tostados
60 g
de aceite de oliva
30 g
de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
8 - 10 ramitas
de menta fresca (hojas y parte del tallo) y algo más para servir
4 - 5 ramitas

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 1037 kcal / 4342 kJ

Proteína 49 g

Grasa 60 g

Carbohidratos 70 g

Fibra 11.2 g

Grasa saturada 16 g

Sodio 876 mg

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