Ensalada de lentejas en samfaina

Ensalada de lentejas en samfaina

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Prep. 30min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

50 g de aceite de oliva
100 g de pimiento rojo en trozos de 2 cm
100 g de pimiento verde en trozos de 2 cm
1 berenjena (aprox. 250 g)
4 pellizcos de sal
170 g de cebolla en octavos
250 g de calabacín con piel (en cuartos y luego en dados de 2 cm)
2 dientes de ajo
200 g de tomate maduro pelado en trozos
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de azúcar (opcional)
400 g de lentejas cocidas (en conserva)
20 - 30 g de vinagre
sal en escamas
pimienta molida

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1243.2 mg

Proteína 9.3 g

Calorías 1031 kJ / 246 kcal

Grasa 13.3 g

Fibra 9.5 g

Grasa saturada 1.9 g

Carbohidratos 22.6 g

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