Rodaballo asado a la mediterránea

Rodaballo asado a la mediterránea

4.5 22 valoración

Prep. 20min

Total 50min

4 raciones

Ingredientes

2 berenjenas con piel
6 pellizcos de sal
60 g de aceitunas negras sin hueso
20 g de alcaparras
250 g de cebolla en cuartos
4 - 5 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
50 g de aceite de oliva virgen extra y un chorrito para regar
250 g de tomate triturado en conserva
1 rodaballo limpio (aprox. 1500 g)
2 pellizcos de pimienta molida
½ cucharadita de orégano seco
60 g de vino blanco
4 ramilletes de tomates cherry
2 - 3 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1470.2 mg

Proteína 74 g

Calorías 2382 kJ / 570 kcal

Grasa 25.6 g

Fibra 4.5 g

Grasa saturada 4.4 g

Carbohidratos 11 g

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