Ensalada de arroz con aliño de gazpacho

• 240 g de arroz integral

Aliño de gazpacho

• 250 g de tomates cherry
• ½ diente de ajo
• 15 g de pimiento verde
• 10 g de cebolla roja
• 20 g de pepino
• 5 g de vinagre
• 1 pellizco de sal
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de agua

Arroz integral

• 1200 g de agua
• 1 cucharadita de sal

Terminación

• 100 g de hojas verdes de ensalada
• 10 - 12 tomates cherry por la mitad
• ½ pepino en rodajas de 2 mm
• ½ cebolla roja en juliana
• 12 lonchas de jamón curado de pato
  o 80 g de jamón curado en dados
• 4 nueces peladas en trozos