Curry indio de verduras

Curry indio de verduras

4.6 14 valoraciones

Prep. 20min

Total 50min

4 raciones

Ingredientes

Cocción de arroz

1300 g de agua
1 - 1 ½ cucharaditas de sal
30 g de aceite de oliva
300 g de arroz vaporizado

300 g de arroz de grano largo

Curry

½ cucharadita de semillas de cilantro
½ cucharadita de comino en grano
½ cucharadita de semillas de cardamomo
½ cucharadita de semillas de mostaza
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
15 g de jengibre fresco en láminas finas
1 chile rojo fresco pequeño (sin semillas y en trozos)
20 g de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma molida
400 g de leche de coco
200 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
2 cucharaditas de sal
600 g de patatas en dados de 2-3 cm
150 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
150 g de calabacín en rodajas de 1 cm
150 g de ramilletes de coliflor
100 g de guisantes congelados
2 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1689 mg

Proteína 13 g

Calorías 2252 kJ / 538 kcal

Grasa 8 g

Fibra 10 g

Grasa saturada 1.5 g

Carbohidratos 97 g

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