Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro

Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro

4.3 15 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 10min

6 raciones

Ingredientes

Yemas de huevo curadas

huevos
6
de sal
150 g
de azúcar
150 g

Espuma de ajo negro

de patatas en cachelos
300 g
de agua
300 g
dientes de ajo negro
4
de nata (30-40% de grasa)
60 g
de mantequilla
120 g
de sal (6 g)
½ cucharadita

Brócoli frito

de garam masala
2 cucharadas
de sal en escamas
1 cucharada
de aceite de girasol para freír
500 g
de ramilletes de brócoli en trozos pequeños
300 g

Terminación

de aceite de girasol para las yemas
90 g

Inf. nutricional por 6 raciones

Calorías 3076 kcal / 12857.5 kJ

Proteína 64.2 g

Grasa 280.9 g

Carbohidratos 72.7 g

Fibra 14.4 g

Grasa saturada 98.5 g

Sodio 5277.3 mg

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